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糖尿病患者飲食需謹慎

2015-08-24 16:29:22  來源:360常識網   熱度:
導語:俗話說“民以食為天”,對糖尿病患者而言,飲食可能比“天”還大,因為飲食控制得好壞,直接影響到病情的發展。

糖尿病 是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用于機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合癥。

糖尿病患者飲食需謹慎

一、糖尿病患者宜選擇的食物

1、宜常吃桃、荔枝、楊梅、櫻桃、波蘿等新鮮水果。這些水果中含有果膠,果膠能增加胰島素的分泌量,可使血糖下降。

2、宜常吃苦瓜、南瓜、柚子、蕹菜。這些食物均含有胰島素樣的成分,既營養豐富,又可降糖,是糖尿病患者的理想食物。

3、宜常吃黑芝麻、蔥、胡蘿卜,有助于改善因少吃淀粉而造成的乏力等癥狀,并能降低血糖。蔥還能增強人體對蛋白質的利用,對于控制糖尿病是很有好處的。

4、在辨證的基礎上最好選用寒涼滋潤之品,如銀耳、百合、荸薺、梨等以甘寒潤肺;山藥、蓮子、茯苓、核桃仁、扁豆等以滋腎健脾;綠豆以清熱解毒祛暑;絲瓜、冬瓜、荸薺、枸杞子、芹菜、海帶、馬齒莧等以清熱瀉火滋陰。

5、宜食低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素食品,常吃豆制品。

6、宜飲用涼開水泡茶。茶葉中含有一種較理想的降血糖物質,但其耐熱其有效成分常在開水浸泡的過程中遭到破壞。因此,用茶葉降血糖切記勿用熱開水泡飲

二、 清熱養陰食品類

(1)白菜:味甘性寒。功能清熱利濕,養胃和中,通便潤腸。可用于糖尿病肺胃熱盛,熱傷陰津證中的口干多飲,胸悶心煩,大便秘結者。取其清熱和中,生津通便之效。
白菜營養豐富且質軟爽口,為北方冬、春季主菜,倍受廣大群眾歡迎。故有“百菜不如白菜”之美譽。

(2)茭白:味甘性寒,無毒。其功效為清熱利濕,除煩止渴。可用于糖尿病兼夾濕熱證。可用于濕蘊化熱傷津而出現的胸悶煩渴、二便不利者。取其清利濕熱,利而不傷正之效。

(3)菠菜:味甘性平、微涼、滑利,有清熱潤燥之效。適用于糖尿病陰虛內熱證口渴多飲、頭暈目眩、胃脘滿悶、大便不暢者。

注意事項:由于菠菜含有較多的草酸,若和含鈣豐富的食品共同烹調時,易形成草酸鈣,不利于機體的吸收,對胃腸有不良影響,故應加以注意。

(4)鮮藕:其性寒味甘,其功能為清熱潤肺,生津止渴,和中開胃。適用于糖尿病肺胃熱盛證口渴多飲,虛熱心煩者。鮮藕宜煮熟食用,取其清熱養陰,補虛開胃,補而不膩之功。

(5)蕃茄:味甘酸性微寒,有清熱利尿、生津止渴、涼血、止血之功效。可用于伴有高血壓、視網膜病變、眼底出血及腎病的糖尿病患者。

蕃茄含有豐富的維生素C,同時含有消化酶和有機酸、礦物質等。碳水化合物僅占1.5%~4%。由于西紅柿味道甘酸鮮美,營養價值高,深受人們歡迎。可代水果生食,熟食可作菜。老少皆宜,可作為輔助食品長期食用。

(6)絲瓜:味甘性平而微涼,能清熱涼血。絲瓜可用于濕熱內蘊而致的濕熱下注,小便不利、尿血、尿痛等的糖尿病者,即糖尿病伴有尿路感染可以絲瓜作為輔助食品。

(7)冬瓜:味甘淡性微寒,有清熱止渴、利水消腫等功效。可用于并發尿路感染或腎病、腎功能不全糖尿病者,可作為輔助食品。冬瓜皮入中藥,主要作用為利水消腫。

(8)芹菜:味甘苦性微寒,有清熱、平肝、利濕、通便之功效。可用于由陰虛肝旺而引起頭暈急躁、小便不利、大便秘結等的糖尿病患者。芹菜是含纖維素較高的常用蔬菜,具有降低高血壓和降低膽固醇作用,是糖尿病并發癥高血壓、高血脂患者的理想食品。

(9)蕹菜:味甘性平,有清熱,除煩,止渴的功效。可用于由糖尿病引起的陰虛內熱,心煩口渴,溲赤便秘者,蕹菜含有豐富的營養物質和多種維生素,礦物質,含量多而全面,出產于南方,被譽為“南方之奇蔬”。近年來發現紫色蕹菜中含有胰島素樣物質,對治療糖尿病有一定的降低血糖作用。

(10)苦瓜:味甘性平、微涼。有清熱明目,除煩止渴之效。用于陰虛內熱、虛火上炎的煩渴引飲、肝旺目赤之糖尿病患者。有研究證明,苦瓜具有良好的降低血糖并可使尿糖消失的作用,糖尿病者可以長期食用。

(11)黃瓜:味甘性寒,其功效為清熱利濕,生津止渴。適用于表現為燥熱煩渴引飲的糖尿病患者。黃瓜由于含熱量極低,每100克僅可產熱46千焦,所以給肥胖型型糖尿病,伴有高血壓、高脂血癥的患者食用更為適宜。

(12)瓠瓜:味甘性寒,能清熱解毒,利水止渴。可用于燥熱內蘊,熱蘊生癰,而出現煩渴多飲,外生癤腫的糖尿病患者。為取其“清利”之功效而食用瓠瓜,外敷則可解毒消腫。

(13)綠豆:味甘性寒,有清熱、解毒、健脾、利濕之功效。適用于脾虛糖尿病者。取其利水、消腫、清熱、解毒之功效。由于綠豆主要含碳水化合物,在食用時,宜和主食進行交換,以免它的過量食入而致血糖升高。

三、健脾益氣類食品

(1)香菇:味甘性平,有益氣健脾、和胃止血之功效。適用于久病氣虛體弱老年糖尿病患者。取其芳香和胃,補而不滯之功效。香菇具有降低血脂,并有抗癌作用。凡糖尿病伴有高血壓、動脈粥樣硬化,并發冠心病、腦血管病及腫瘤患者均可長期食用。

(2)豆腐:味甘性涼,有益氣和胃、清熱潤燥之功效。適用于腎功能正常的糖尿病患者,作為輔助食療。豆腐以含蛋白質為主,同時含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分,為物美價廉之優質食品。當糖尿病并發腎病,出現氮質血癥者或腎功能不全者,最好少用或不用,而是以應用動物優質蛋白為佳。

(3)扁豆:味甘性平,有益氣健脾、化濕和中之功。適用于脾虛濕盛、脾胃不和久病且并發胃腸功能紊亂的糖尿病者。其具有“健脾和胃,補而不膩”的特點,可作為糖尿病患者調理脾胃的輔助食品。

(4)豇豆:味甘性平,有益氣和中、利濕消食的功效。可作為糖尿病患者的輔助食品。

(5)豌豆:味甘性平,有清熱利濕、健脾和中的功能。適用于脾胃不和兼有胃腸功能紊亂糖尿病患者。可作為調理脾胃之輔助食品,但豌豆含有大量淀粉,食用時宜適當減少主食量。

(6)雞蛋:味甘性平,有益氣補血、滋陰安神功效。適用于氣血不足、心神不安、失眠多夢的糖尿病患者。雞蛋可作為蛋白質副食,具有良好的養心安神作用,為動物優質蛋白。其中蛋白質含量占14.7%,含有8種氨基酸,并含有一定的膽固醇,在臨床上部分患者常以雞蛋取代主食的做法是不對的。

(7)鮮牛奶:味甘性平,有補虛和胃功能。鮮牛奶可作為消渴病久的主要滋補食療。牛奶具有豐富的營養價值,主要為蛋白質,富有機體8種必要的氨基酸。其所含膽固醇低于肉類和蛋類,每100 毫升中含脂肪為13毫克。同時富含維生素A、D,長期飲用,不會引起高脂血癥。為并發高血壓、冠心病等的糖尿病患者之理想食品。此外,它還能中和胃酸,有保護胃粘膜的作用,也適合糖尿病并發胃功能紊亂的患者。

(8)胡蘿卜:味甘辛,性溫和,有健脾、補氣、行氣、消食等功能。可用于久病脾虛氣滯糖尿病患者。胡蘿卜是一種營養豐富,食用價值高的蔬菜。每100克胡蘿卜約含3.62毫克胡蘿卜素,相當于20~15單位的維生素A。此外,它還含有核黃素、葉酸、尼克酸等,可提高機體抗病能力,并能增加冠狀動脈血流量、降低血脂,有一定降低血糖的作用,可作為糖尿病伴有高血壓、高血脂患者的常用食品。

(9) 圓白菜:味甘性平,有健脾和中的功效。適用于脾胃不和的糖尿病患者。圓白菜可作為并發胃神經功能紊亂、胃張力降低等糖尿病患者的常用食品。因其含有大量維生素U樣物質,故對胃潰瘍患者有緩解疼痛的作用。

四、補益脾腎食品類

(1)木耳:味甘性平,有補益脾腎之功效。用于患病日久,脾腎兩虛糖尿病患者。木耳具有降低血脂及提高機體抗病能力,并具有抗癌作用。可作為輔助食品供糖尿病患者長期食用。

(2)黑豆:味甘性平,有清熱、利水和補益脾腎等功效。適用于患病日久,脾腎兩虛的老年糖尿病患者。可作為輔助食品,但食用時應監測尿素氮,避免過食黑豆所含的植物蛋白,增加腎臟負擔。

(3)羊奶:味甘性溫,有溫補脾腎、益精、潤腸等功效。適用于患病日久、體弱、羸瘦,脾腎兩虛、精虧腸燥等老年糖尿病患者。羊奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C等,營養成分高于牛奶,脂肪球小而均勻,易被機體消化吸收。作為滋補品,羊奶比牛奶更適合老人、兒童及身體虛弱者。

五、飲食控制原則

1、打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。

2、碳水化合物食物要按規定吃,不能少吃也不能多吃,要均勻地吃。

3、少吃多餐。既保證了熱量和營養的供給,又可避免餐后血糖高峰。

4、吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的,如:蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長,但最終還是會變成葡萄糖。

5、所謂“無糖食品”實質上是未加蔗糖的食品,某些食品是用甜味劑代替蔗糖,仍然不能隨便吃。

6、以淀粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。

7、除黃豆以外的豆類,如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆,它們的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量。

十大飲食誤區需打破

誤區一:不甜就能隨便吃

部分患者錯誤地認為,糖尿病就該不吃甜的食物,咸面包、咸餅干以及市場上大量糖尿病專用甜味劑食品不含糖,饑餓時可以用它們充饑,不需控制。其實,各種面包餅干都是糧食做的,與米飯饅頭一樣,吃下去也會在體內轉化成葡萄糖,導致血糖升高。因此,這類食品可以用來改善單調的口味,提高生活樂趣,但必須計算進總熱量。

誤區二:少吃主食

不少患者認為,主食越少吃越好,甚至連續數年把主食控制在每餐僅吃半兩到一兩,這會造成兩種后果:一是由于主食攝入不足,總熱量無法滿足機體代謝的需要,導致體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良,甚至產生饑餓性酮癥。二是控制了主食量,但對油脂、零食、肉蛋類食物不加控制,使每日總熱量遠遠超標,且脂肪攝入過多,如此易并發高脂血癥和心血管疾病,使飲食控制失敗。其實,糖尿病飲食主要控制總熱量與脂肪。而主食中含較多的復合碳水化合物,升血糖的速度相對較慢,應該保證吃夠量。

誤區三:少吃一頓就省一頓藥

有些患者為了控制好血糖,自作主張少吃一頓飯,特別是早餐,認為能省一頓藥。其實,吃藥不僅是為了對抗飲食導致的高血糖,還為了降低體內代謝和其他升高血糖的激素所致的高血糖。并且,不按時吃飯也容易誘發餐前低血糖而發生危險。另外,少吃這一頓,必然下一頓飯量增大,進而導致血糖控制不穩定。因此,按時、規律地用藥和吃飯很重要。

誤區四:打上胰島素就可以隨便吃了

有些患者因口服藥控制血糖不佳而改用胰島素治療,認為有了胰島素就“天下太平”,不需再費神控制飲食了。其實,胰島素治療的目的是為了血糖控制平穩,胰島素的使用量也必須在飲食固定的基礎上才可以調整。如果飲食不控制,血糖會更加不穩定。因此,胰島素治療的同時不但需要配合營養治療,而且非常必要。

誤區五:吃多了加藥就行

一些患者感到饑餓時常忍不住吃多了,他們覺得,把原來的服藥劑量加大就能把多吃的食物抵消。事實上,這樣做不但使飲食控制形同虛設,而且在加重了胰島負擔的同時,增加了低血糖及藥物毒副作用發生的可能,非常不利于病情的控制。

誤區六:控制正餐,零食不限

部分患者三餐控制比較理想,但由于饑餓或其他原因養成吃零食如花生、瓜子、休閑食品的習慣。其實這樣也破壞了飲食控制。大多數零食均為含油脂量或熱量較高的食品,任意食用會導致總熱量超標。

誤區七:葷油不能吃,植物油多吃沒事

盡管植物油中含有較多不飽和脂肪酸,但無論動物油、植物油,都是脂肪,都是高熱量食物。如果不控制,就容易超過每日所規定的總熱量。因此,植物油也不能隨便吃。

誤區八:只吃粗糧不吃細糧

粗糧含有較多的膳食纖維,有降糖、降脂、通大便的功效,對身體有益。但如果吃太多的粗糧,就可能增加胃腸負擔,影響營養素的吸收,長此以往會造成營養不良。因此,無論吃什么食品,都應當適度。

誤區九:山楂等流傳的降糖食療方法都可以降糖,無須限制

糖尿病飲食治療的黃金法則告訴我們,所有飲食都要控制在總熱量范圍內。山楂對普通老年人有軟化血管、抗凝的作用,但含有較高量的果糖,多吃可能影響血糖控制。食療偏方中的食品如果熱量過高或脂肪量過高,也會影響血糖。因此,應慎重選用。

誤區十:用尿糖試紙評估食物

有些患者為了監測所吃的食物尤其是甜味劑食品是否含糖,將食物溶液滴于尿糖試紙上,發現變色就非常恐懼,認為是高糖。其實只要是含糖的食物溶解后都會產生葡萄糖,而使試紙變色;無糖食品中只是沒有蔗糖,其他形式的糖都會使試紙變色,但是它們不會使血糖上升太快或太高。這種做法只會讓您徒增煩惱。

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